Combinação de géis apresenta bom potencial para compor alimentos com antioxidante
Pesquisadores vinculados ao CDMF participaram de um estudo que desenvolveu bigéis — sistemas híbridos que combinam hidrogéis (fase aquosa) e oleogéis (fase oleosa) —, a serem usados na formulação de alimentos, que demonstraram boa capacidade […]
